A korábban jól bevált epres sajttorta receptet Nutellásra módosítottam a nővérem születésnapjára, mert már volt egy gyümölcsös torta. Azóta megcsináltuk az epres sajttorta mesterműhelyben Szigetszentmiklóson, és most karácsony után Balástyán a Ferenci farmon Boldizsárral, beváltva korábbi ígéretem.

Hozzávalók a “tésztához”:
120 g Korpovit keksz
55 g durvára vágott vagy darált mogyoró (nem földimogyoró), helyettesíthető dióval + mogyoró egészben a díszítéshez
30 g méz
100 g vaj
2 evőkanál holland kakaópor

Hozzávalók a krémhez:
500 g mascarpone (natúr krémsajt pl. Szarvasi Mascarpone)
160 g Nutella
45 g étkezési keményítő
240 ml tejföl (20%-os)
3 db tojás (közepes, “M”-es méretű)
3 db tojássárgája
30 g méz

Elkészítés:
1. A Korpovit kekszet darabokra, majdnem morzsára töröm, hozzáadom a mogyorót, a mézet, a megolvasztott vajat (nem kell forróra, teljesen folyékonyra melegíteni, legyen keverhető) és a kakaóport. A hozzávalókat egy evőkanállal összekeverem úgy, hogy mindent egyenletesen eloszlassak.
2. Az így kapott masszát egy sütőpapírral bélélet csatos tortaformába öntöm, egyenletesen eloszlatom és a kanál segítségével egy kicsit tömörítem.
3. 170 fokon 10 percig sütöm. Ha tovább bent marad, odaég. (Ez az idő pont elég a krém összetevőinek előkészítésére.)
4. Kiveszem a tésztát és hűlni hagyom 10 percig (ezalatt állítom össze a krémet).
5. Egy tálban összekeverem a krém összes hozzávalóját konyhai robotgép segítségével.
6. Megkenem a kihűlt tésztát egy réteg Nutellával (ízlés szerint). Néha kicsit feljön a morzsából, de ezt szépen vissza lehet igazítani. Ha túl meleg a tészta, amikor kened, akkor biztos, hogy feljön. A Nutellát egy kicsit érdemes megmelegíteni, mert úgy folyósabb és kenhetőbb lesz.
7. A tortaformába beleöntöm a krémet. A formát alulról jól becsomagolom alufóliába és egy tepsibe teszem.
8. A tortát tepsivel együtt beteszem a sütőbe, a tepsit feltöltöm vízzel úgy, hogy a tortaformába ne menjen be víz. Így 120 fokon 90 percig vízgőzben készül el a torta.
9. Egy éjszakára hűlni hagyom, majd a tetejét megkenem Nutellával és egész mogyoróval díszítem.

Az eredmény: nem túl édes, elég tömény torta. Aki a Nutellát szereti, ezt is fogja. A lényeg, hogy vékony szeleteket vágjunk elsőre. Reggeli kávé mellé is nagyon jó párosítás.